КАРБОКСИМЕТИЛ ЦЕЛУЛОЗА
Този продукт ще ви даде перфектната консистенция, която е чисто бяла на цвят и много лесна за работа. Също може да се използва с фондан за бързо получаване на желаната смес. Добавете 1-2 чаени лъжички Карбоксиметил целулоза на прах към 1 килограм фондан, омесете го и го оставете да почине една нощ, преди да го използвате за най-добри резултати. Може да се използва и веднага, ако е необходимо.
ГУАР ГУМА И ПЕКТИН
Гума гуар може да се използва за сгъстяване на студени и горещи течности, за приготвяне на горещи гелове, леки пени и като емулсионен стабилизатор. Гума гуар може да се използва за извара, кисело мляко, сосове, супи и замразени десерти.
Пектинът е желиращ агент, сгъстител и стабилизатор в храната. Класическото приложение придава желеобразна консистенция на конфитюри или мармалади, които иначе биха били сладки сокове.
ЖЕЛАТИН
Свински желатин - Bloom 250 е желатинов продукт, който образува разтвори с висока прозрачност, светъл цвят и без характеристики на вкус и мирис. Този продукт е подходящ за повечето хранителни приложения като млечни продукти, сладкарски изделия, десерти, напитки и месни продукти, както и за фармацевтични приложения като желатинови капсули и хапчета.
Състав: 100% желатин
Желатин от телешки прах. Първата стъпка към използването на кулинарен желатин е да го накиснете в хладна течност за около 5 минути, за да го хидратирате. Желатинът е естествено много хигроскопичен - той лесно абсорбира и задържа водата - така че не забравяйте да го съхранявате в херметически затворен съд на сухо и чисто място.
Листният желатин се прави, когато желатинът се изсуши на плосък лист. Някои смятат, че желатинът от листа е по-предпочитаният агент за приготвянето на желе, тъй като дава много ясен, чист, безвкусен набор. Перфектен за използване в десерти, фондани, пяна, глазури, мусове, желета и др. Листни желатинови листове 50 грама - 10 листа в опаковка.
Състав: 100% Свинска кожа
Условия за съхранение: Стайна температура, суха без мирис.
Съвет за алергени: Този продукт е опакован в съоръжение, в което може да присъства рибен желатин / колаген и яйчен белтък на прах.
Страна на произход: ЕС